不銹鋼作為一種高合金鋼，能夠抵抗腐蝕，且表面具有美觀，不必經(jīng)過加工鍍色，很多機(jī)械廠為了證明自己是不銹鋼，一般不會(huì)進(jìn)行任何涂料處理，讓它以自身面目呈現(xiàn)，而黑材是必須進(jìn)行防銹處理的。
按鋼中的化學(xué)成分劃分。
按鋼中特征元素分為鉻系不銹鋼和鎳系不銹鋼兩大類：
鉻系
除鐵外，鋼中的主要合金元素是鉻，即鉻系不銹鋼，相當(dāng)于美國(guó)的AISI 400系列。
鉻鎳系
除鐵外，鋼中的主要合金元素是鉻和鎳，即鉻鎳系不銹鋼，相當(dāng)于美國(guó)的AISI 300系列。
按鋼的組織結(jié)構(gòu)分類
鋼的組織結(jié)構(gòu)是指鋼的晶體結(jié)構(gòu)和顯微組織的特征。晶體結(jié)構(gòu)是指晶體的微觀構(gòu)造，常見的鋼鐵材料晶體結(jié)構(gòu)主要有體心立方和面心立方兩類。鋼的晶體結(jié)構(gòu)是決定鋼的力學(xué)、化學(xué)、物理等性能的最基本的因素之一。
顯微組織是指在顯微鏡下觀察到的鋼的組織。
不銹鋼按其組織結(jié)構(gòu)的不同進(jìn)行分類，主要可分為五大類。即馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、雙相不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼。
鐵素體不銹鋼
鐵素體不銹鋼是不銹鋼材料的最常見的一種，是一種在使用狀態(tài)下以鐵素體組織為主不銹鋼。該種不銹鋼的鉻含量在11%至30%之間，另外，其還含有少量的鉬、鈦、鈮等元素。
鐵素體不銹鋼除了具有較好的耐腐蝕性能之外，最大的特點(diǎn)就是抗氧化性好、抗應(yīng)力性能優(yōu)良，而且其還具有較好的導(dǎo)熱性能和極小的膨脹系數(shù)。但是，鐵素體不銹鋼的塑性較差，因此，該種不銹鋼材料主要被用于制作耐腐蝕的零部件。
奧氏體不銹鋼
奧氏體不銹鋼是一種內(nèi)部具有穩(wěn)定的奧氏體組織的不銹鋼材料，其除了含有18%的鉻和8%左右的鎳之外，還含有少量的鉬、鈦、氮等元素。
該種不銹鋼材料屬于是綜合性能做好的產(chǎn)品，可耐多種介質(zhì)的腐蝕。而且，奧氏體不銹鋼的韌性和塑性都比較好，同時(shí)，其易切削性能也非常不錯(cuò)。目前，奧氏體不銹鋼材料在各大行業(yè)中均有廣泛的使用。
承壓設(shè)備用不銹鋼鋼板及鋼帶
壓力容器專用不銹鋼，其分類和代號(hào)、尺寸、外形及允許偏差、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志及產(chǎn)品質(zhì)量證明書等有明確要求。常用牌號(hào)有06Cr19Ni10、022Cr17Ni12Mo2數(shù)字代號(hào)為：S30408、S31603等。主要用于食品機(jī)械、制藥機(jī)械等衛(wèi)生級(jí)設(shè)備。
雙相不銹鋼
奧氏體-鐵素體雙相不銹鋼是一種內(nèi)部奧氏體和鐵素體組織結(jié)構(gòu)各占一半的不銹鋼產(chǎn)品。其具有著奧氏體不銹鋼材料和鐵素體不銹鋼材料的特點(diǎn)，而且與鐵素體不銹鋼相比較，其塑性更好、韌性更高，與奧氏體不銹鋼相比較，其導(dǎo)熱性能更好，膨脹系數(shù)更小。
雙相不銹鋼的代表性牌號(hào)有1Cr25Ni5Mo1.5(AISI 329)，1Cr21Ni5Ti（1X21H5T），00Cr22Ni5Mo3N（SAF 2205）和00Cr26Ni7Mo3N（SAF 2507）等。
馬氏體不銹鋼
馬氏體不銹鋼屬于是可硬化不銹鋼材料，該種不銹鋼材料最大的特點(diǎn)就是可以通過熱處理改變?cè)摲N不銹鋼材料的力學(xué)性能。目前，該種不銹鋼材料主要用于蒸汽輪機(jī)葉片、外科手術(shù)器械等產(chǎn)品的加工制作中。
沉淀硬化不銹鋼
沉淀硬化不銹鋼（PH）是在室溫下，鋼的基體組織可以是馬氏體、奧氏體以及鐵素體，經(jīng)適宜熱處理，在基體上沉淀（析出）碳化物和金屬間化合物等進(jìn)一步使不銹鋼硬化和強(qiáng)化的一類不銹鋼。
代表性牌號(hào)有0Cr17Ni4Cu4Nb（17-4PH，AISI 630），0Cr17Ni7Al（17-7PH，AISI 631）等。
抗菌不銹鋼
抗菌不銹鋼，顧名思義，是對(duì)細(xì)菌有殺滅作用的不銹鋼。抗菌不銹鋼對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的殺滅率均在99%以上，對(duì)其它細(xì)菌如白念珠菌、枯黑菌等也有顯著的殺滅作用，顯示了優(yōu)良的廣譜抗菌性和抗菌持久性。國(guó)家藥品和生物制品檢驗(yàn)所的檢測(cè)表明，抗菌不銹鋼在毒性和人體安全性方面完全符合國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。在賦予不銹鋼抗菌特性的同時(shí)，材料的力學(xué)、耐蝕、冷熱加工、焊接等性能與原有不銹鋼相當(dāng)。